どうなる八丁味噌 中日新聞
中日新聞が3日続けてどうなる八丁味噌という記事を掲載 対立の背景 見えないテロワール 文化の継承 発詳の岡崎の老舗2社がGI登録からはずれ江戸時代からの木桶を使い長期間熟成の製法守る2社とイチビキなど愛知県全域43社昭和以降の近代的な製法 農林水産省は全体を見て多数派を承認 個人的にはカクキュー まるやの老舗好きですが    先日も木桶を作るところが大阪に1社あるのみということでその時は日本酒の話題でしたがタンクを使うことを否定する事はできず上手く折り合いがつくといいですが 3年続く論争 伝統と現実の直視 8月3日は八丁味噌の日らしい カクキューうちにもありますが1901年宮内庁御用達 三島由紀夫本多家はじめ多くの著名人に愛された味
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